Обратный звонок
У ресторанной посадки нет одного «правильного размера». Работает связка: габарит стула или кресла, полезное место гостя за столом, свободное пространство между опорами, рабочая глубина посадки и маршрут рядом с группой.
Поэтому этот справочник построен не как список магических сантиметров, а как карта взаимозависимых измерений: что измерять, на что параметр влияет и с чем его обязательно сверять.
Какие размеры действительно нужно снять до заказа
| Параметр | Что влияет | Как проверять | Статус / ограничение |
|---|---|---|---|
| Ширина сиденья | Комфорт и полезная зона человека | Между полезными краями сиденья | Для ресторанного стула ГОСТ 17524.2-93 приводит не менее 400 мм |
| Общая ширина стула | Шаг расстановки и вместимость | Максимальный габарит край–край | Для ресторанного стула стандарт приводит не более 550 мм; конкретное изделие всё равно измеряют |
| Глубина сиденья | Положение тела и коленей | От передней кромки до линии сопряжения со спинкой | В официально сверенном тексте таблицы — 420–450 мм |
| Между подлокотниками | Полезная ширина кресла | По методике стандарта на заданной глубине | Не менее 460 мм; внешняя ширина кресла при этом больше |
| Свободное место между ножками стола | Можно ли реально поставить стул или кресло | Между опорами в зоне посадки | Для ресторана ГОСТ 17524.1-93 приводит не менее 590 мм |
| Длина места за столом | Сколько гостей помещается вдоль края | Полезная длина кромки на одного гостя | Для ресторана — не менее 600 мм |
| Глубина места за столом | Сервировка и рабочая поверхность | От края столешницы внутрь на одного гостя | Для ресторана — не менее 425 мм; это не глубина стола целиком |
| Рабочая глубина стула | Посадка, вставание, проход | Фактическое положение изделия при использовании | Универсальной российской цифры для всех сценариев нет — нужна реальная геометрия модели |
Ширина сиденья и ширина изделия — разные параметры
Это одна из самых частых ошибок при планировке. Стул с сиденьем 400 мм может иметь более широкую спинку, царги или разведённые ножки. Кресло добавляет подлокотники. Поэтому для комфорта нужен один размер, а для плотности расстановки — другой.
При подборе стульев и кресел для ресторана сохраняйте в спецификации оба значения: полезную ширину сиденья и максимальный внешний габарит.
Глубина сиденья — не общая глубина стула
ГОСТ 17524.2-93 описывает именно глубину сиденья и способ её измерения. Но в планировке важна ещё полная глубина изделия со спинкой и то, насколько стул выходит в проход в рабочем состоянии. Эти величины нельзя подменять друг другом.
Стол нужно проверять вместе с основанием
У столешницы может быть достаточная ширина, но опоры физически не дают поставить выбранное кресло. Поэтому перед заказом проверяют не только размер поверхности, но и просвет между ножками или конфигурацию подстолья. Для проекта с центральным основанием дополнительно проверяют устойчивость и допустимый размер столешницы конкретной модели.
Категории столов и подстолий лучше рассматривать как один узел, если стол собирается из отдельных компонентов.
Диван меняет геометрию сильнее обычного стула
Диван нельзя считать только по глубине сиденья. Важны полная глубина корпуса, положение переднего края сиденья, высота сиденья относительно стола и возможность гостю войти в посадочную группу. Если диван стоит у стены, это уменьшает число направлений входа/выхода и меняет рабочий габарит.
Поэтому диваны для ресторанов нужно проверять в реальной паре со столом, а не выбирать отдельно по фотографии.
Барная посадка — отдельная система
Для барных табуретов и кресел стандарт отдельно задаёт геометрию. В частности, расстояние между рабочей плоскостью полки барной/кафетерийной стойки и сиденьем указано как 350–400 мм, а расстояние между осями стационарных опор — 600 мм. Эти значения нельзя переносить на обычный обеденный стол.
Проход нужно проверять после расстановки, а не до неё
Пустой коридор на плане может исчезнуть, когда гости отодвинут стулья. Поэтому маршрут измеряют в рабочем состоянии мебели. В применимом сценарии доступности СП 59 приводит свои требования к проходам; их нельзя превращать в универсальное правило для любой зоны любого ресторана.
Для общей планировки используйте Методика проверки мебельной планировки «Каре», а юридический статус цифр проверяйте по справочнику требований и стандартов.
Минимальный лист измерений перед закупкой
- Стул: общая ширина, общая глубина, ширина и глубина сиденья, высота сиденья.
- Кресло: те же параметры + расстояние между подлокотниками и их высота.
- Диван: общая глубина, глубина и высота сиденья, передний край относительно стола.
- Стол: размер и высота столешницы, контур основания, свободное место для ног.
- Группа: рабочая глубина в задвинутом и используемом положении.
Связанные материалы
- Как проверить планировку мебельной посадки
- Требование, стандарт или рекомендация
- Почему шатается ресторанный стол
Источники и статус фактов
Материал подготовлен как объект «Блога знаний»: числовые и нормативные утверждения отделены от методики Каре и профессиональных рекомендаций. Дата проверки источников — 21 сентября 2026 года.