Обратный звонок
В 2018 году Каролина и Харальд Андреассен оставили городскую жизнь, чтобы взяться за необычный проект — реставрацию отеля Sundal. Это деревянное здание, построенное в 1889 году в западной части Норвегии в регионе Хардангер, долгое время пустовало. Когда-то отель был одним из первых центров ледникового туризма, принимал европейскую аристократию, императоров и альпинистов, отправлявшихся на пересечение ледника Фолгефонна. Супруги бережно восстановили историческое здание, сохранив его подлинный характер, неровные полы, общие ванные комнаты и многое из оригинальной обстановки, при этом вдохнув новую жизнь в кухню за счёт продуктов с соседних ферм, фьорда и окружающего ландшафта.
История отеля Sundal и его основателей
Отель Sundal был построен в 1889 году в деревне Сундал у подножия ледника Фолгефонна на берегу Хардангерфьорда. Его основателями стали Эрик Гаусвик и Анна Эйкенес — пионеры ледникового туризма в Норвегии. Именно они начали организовывать экскурсии и переходы через ледник, что привлекало в те времена европейскую знать, императоров и опытных альпинистов. Здание оставалось в руках одной семьи на протяжении трёх поколений, пока в 2018 году его не приобрели Каролина и Харальд Андреассен. Супруги решили не перестраивать отель радикально, а подойти к проекту с большой осторожностью, сохраняя всё, что возможно.
Такой подход позволил восстановить 10-комнатный отель практически в том виде, в каком он существовал более века назад. Неровные деревянные полы, старые стены, общие санузлы — всё это осталось на своих местах. Вместо того чтобы заменять элементы, супруги сосредоточились на том, чтобы аккуратно обновить их и дать зданию новую жизнь. Сегодня гости отеля Sundal могут почувствовать атмосферу конца XIX века, одновременно наслаждаясь современным комфортом и кухней, которая использует только локальные ингредиенты.
Интерьер: бережное обновление оригинальной обстановки
Восстановление интерьера отеля Sundal велось с минимальным вмешательством. Оригинальная солнечная комната получила новую обивку мебели, пледы и винтажные предметы, которые идеально вписались в историческое пространство. Обеденная зона оформлена сочетанием фермерских стульев, двух подвесных светильников и вручную сшитых штор, которые раздвигаются, открывая вид на цветущий сад за окном. В одном из уголков для приёма пищи можно увидеть эклектичную мебель и дверь, занавешенную клетчатой тканью в стиле гингем.
На старинном буфете выставлена коллекция посуды и деревянных подставок для тортов. Над одним из обеденных столов висит подвесной светильник из молочного стекла. Гостевые комнаты оформлены в спокойных тонах: одна из них окрашена в бледный шалфейный зелёный, другая — в песочный оттенок. В помещениях стоят односпальные кровати, характерные антикварные светильники, а в некоторых номерах предусмотрены стеновые ниши для чтения от пола до потолка. Матрасы везде выполнены из натуральных материалов, а из окон открываются виды на окружающие горы и ледник.
Гастрономия и локальные продукты в кухне отеля
Особое внимание в проекте реставрации отеля Sundal было уделено кухне. Каролина и Харальд Андреассен сделали ставку на продукты, которые можно получить от соседних фермеров, из фьорда и окружающего ландшафта. Харальд часто отправляется на велосипеде за свежими ингредиентами: молоком, рыбой от местных рыбаков, овощами и травами. Свежая молочная продукция возвращается в отель и сразу используется в приготовлении блюд. Такой подход не только поддерживает локальных производителей, но и позволяет гостям пробовать подлинные вкусы региона Хардангер.
В слегка диком саду при отеле расположена теплица, где выращивают травы, овощи и цветы, которые потом попадают прямо на кухню. Это позволяет шеф-повару работать с максимально свежими продуктами, меняя меню в зависимости от сезона. Гости могут наслаждаться блюдами, в которых каждый ингредиент рассказывает историю места: от ледниковых вод до морских даров фьорда. Такой акцент на локальность и сезонность стал важной частью новой главы в жизни отеля Sundal.
Сад, сауна и возможности для активного отдыха
За пределами здания отеля Sundal гостей ждёт немного дикий сад с парой шезлонгов, где можно отдохнуть, наслаждаясь видом на фьорд. Чуть дальше расположена деревянная сауна на дровах, которая выходит прямо на воду. Ледник Фолгефонна находится на небольшом расстоянии, и многие гости отправляются туда на прогулки. Исторически отель сыграл ключевую роль в развитии ледникового туризма в Хардангере: ещё более века назад здесь предлагали услуги проводников для перехода через Фолгефонну. Сегодня прямо от входной двери начинаются пешие тропы, ведущие к леднику и горам.
В тёплое время года на территории отеля сушат постельное бельё, что добавляет аутентичности и подчёркивает близость к природе. Вывеска отеля, выполненная в традиционном стиле, приветствует гостей у входа. Всё это вместе создаёт целостную картину: историческое здание, бережно восстановленное, органично вписывается в окружающий ландшафт и предлагает гостям не только ночлег, но и полноценное погружение в жизнь региона.
Нижний люкс отеля Sundal оборудован большой зоной для чтения вдоль стены, где можно провести часы с книгой, любуясь видом. Антикварные предметы и исторические фотографии на стенах напоминают о прошлом здания и о тех, кто когда-то здесь останавливался. Каролина и Харальд Андреассен сумели не просто отреставрировать отель, но и продолжить его историю, добавив в неё новые страницы, связанные с современной гастрономией, уважением к природе и вниманием к деталям.
Для владельцев ресторанов, кафе, отелей и банкетных залов в России опыт реставрации отеля Sundal особенно интересен. Он показывает, как можно работать с историческим зданием, не ломая его характер, а усиливая его аутентичность. Использование локальных продуктов, бережное отношение к оригинальной мебели и интерьеру, создание атмосферы, которая сочетает прошлое и настоящее — всё это применимо и в российских проектах гостеприимства. Контрактная мебель, изготовленная с учётом особенностей исторического интерьера, позволяет сохранить дух места и при этом обеспечить необходимый комфорт гостям. Дизайнеры интерьеров, работающие с объектами HoReCa, могут взять на заметку приёмы, которые использовали супруги Андреассен: минимальное вмешательство, акцент на натуральных материалах, интеграцию сада и кухни, сохранение общих пространств там, где это уместно.
Отель Sundal сегодня — это пример того, как восстановление старого здания может стать основой для успешного современного бизнеса в сфере гостеприимства. Десять гостевых комнат, продуманная гастрономия, близость к природе и леднику, сауна с видом на фьорд — всё это привлекает путешественников, ищущих не просто ночлег, а настоящие впечатления. Для российского рынка, где всё больше внимания уделяется сохранению исторического наследия и развитию туризма в регионах, такой подход особенно актуален. Владельцы отелей и ресторанов могут использовать похожие принципы при выборе кресла для ресторанов для гостевых зон, зон отдыха и обеденных пространств, заказывая контрактную мебель, которая будет соответствовать историческому контексту и при этом отвечать современным требованиям износостойкости и комфорта.
Проект Каролины и Харальда Андреассен доказывает, что бережная реставрация и осознанное использование локальных ресурсов способны превратить заброшенное здание в востребованное место. От неровных полов и общих ванных до теплицы в саду и сауны у фьорда — каждая деталь работает на создание целостного опыта. Для коммерческих дизайнеров и закупщиков мебели для HoReCa это источник вдохновения: как сочетать винтаж и новые элементы, как интегрировать диваны для ресторанов в исторический интерьер, как сделать так, чтобы пространство рассказывало историю и при этом было удобным для гостей. Опыт норвежского отеля Sundal показывает, что уважение к прошлому и внимание к настоящему могут успешно сосуществовать в одном проекте, создавая ценность как для бизнеса, так и для путешественников.