Многие успешные проекты по обновлению исторических пространств объединяет один подход: пространство само диктует решения, а не наоборот. Вместо того чтобы добавлять новые слои, дизайнеры часто снимают лишнее, возвращая зданию первоначальный характер. Именно такой путь выбрали фотограф Лора Мутезиус и Нора Айзерман, когда взялись за апартаменты в историческом здании в Германии. Они рассказали, что объект был полностью перестроен за прошедшие годы: оригинальные детали исчезли, деревянные двери заменили пластиковыми, по всем полам приклеили синий ковролин, а планировка комнат не соответствовала первоначальному плану. Вместо того чтобы продолжать наслоения, они решили вернуть зданию подлинность.

От кулинарных блогеров к создателям атмосферных пространств

Постоянные читатели специализированных изданий о дизайне наверняка узнают имена Лоры Мутезиус и Норы Айзерман. Ранее они были известны под проектом Our Food Stories и неоднократно привлекали внимание своими совместными работами. Среди заметных проектов — кухня, в которой удалось перейти от тёмных тонов к светлым решениям, тёмная и выразительная кухня Frama в Берлине, а также самостоятельная кухня на основе мебели Ikea для двух берлинских творческих личностей. Их всегда отличало особое внимание к созданию уникальных кухонных пространств, которые становятся настоящим центром интерьера. Теперь дуэт снова продемонстрировал свой подход, работая над историческим зданием бывшего банка. Здесь созданы апартаменты, доступные для гостей на отдыхе, проведения мастер-классов, поп-ап ужинов, временных кафе и съёмок для продакшн-компаний.

Для российского рынка гостеприимства такой опыт особенно ценен. Владельцы ресторанов, отелей и банкетных залов часто сталкиваются с необходимостью работать в старых зданиях, где важнее всего сохранить атмосферу и исторический контекст, не жертвуя при этом комфортом и функциональностью. Лора и Нора смогли превратить сложный объект в пространство, которое привлекает гостей своей подлинностью и продуманными деталями.

Путь к проекту St. Oak: от мечты до реализации

С момента последнего упоминания их работ в 2018 году в жизни Лоры и Норы произошло множество изменений. Они начали сотрудничество как пара, поженились, а после 13 лет совместной жизни в этом году расстались. При этом они остались друзьями и продолжают с удовольствием работать вместе. Именно во время ремонта первой квартиры за городом они создали аккаунт @_designtales_ — чтобы не перегружать своих подписчиков, интересующихся едой и рецептами, контентом про интерьеры и ремонт.

У них давно была мечта запустить собственный объект для отдыха. Отец Лоры более 20 лет мечтал приобрести именно это здание. Когда три года назад возможность наконец появилась, он купил объект и предложил дуэту реализовать совместный проект по созданию апартаментов для отдыха. Сначала Лора и Нора отнеслись к идее скептически: все квартиры требовали серьёзного ремонта. Однако они сразу влюбились в мощный дуб, растущий перед зданием. С некоторых ракурсов дерево почти полностью захватывает фасад, создавая ощущение, что здание и дерево тесно переплетены друг с другом. После исследований выяснилось, что это единственный дуб из трёх, росших на городской площади, который пережил большой пожар. Именно поэтому проект получил название St. Oak.

Такое внимание к истории места и природному окружению может стать примером для владельцев отелей и ресторанов в России. Часто именно уникальные детали — старое дерево, сохранившиеся стены или необычная планировка — становятся тем, что отличает объект и делает его запоминающимся для гостей.

Начало работ и центральная роль кухни

Ремонтные работы начались в 2023 году, а уже в мае 2024 года St. Oak открыл свои двери с первой готовой квартирой в доме. Лора и Нора не живут в самом здании, но проживают неподалёку. Иначе реализовать проект было бы невозможно: почти каждый день на протяжении двух лет они проводили на строительной площадке. Кухня в апартаментах во многом стала центральным элементом пространства. Для неё дуэт сотрудничал с Kvänum x Frama. При этом весь процесс планирования ремонта и дизайна интерьера они взяли на себя самостоятельно. Подвесные светильники были подобраны в Otto's Antiques.

Для владельцев кафе и ресторанов важно понимать, что правильно спланированная кухня в гостевом пространстве может стать не только функциональной зоной, но и визуальным акцентом, который гости будут обсуждать. В проекте St. Oak кухня гармонично сочетает современные решения с уважением к историческому контексту здания.

Раскрытие оригинальных стен и поиск аутентичных деталей

Одним из ключевых решений стало освобождение стен от наслоений. Они были покрыты множественными слоями обоев. После их удаления открылись удивительные оригинальные стены, которые оказались слишком красивыми, чтобы снова покрывать их краской. Поскольку за годы большинство оригинальных элементов было заменено, именно стены остались практически единственной подлинной деталью здания. Поэтому Лора и Нора решили сохранить их в первозданном виде.

Внутри кухонных шкафов Kvänum x Frama разместились приборы от Sabre. Все винтажные детали и деревянные двери, которые видны на фотографиях, были найдены и отобраны лично Лорой и Норой. Нора обладает особым талантом и острым глазом на редкие винтажные вещи. Например, она отыскала старинный аптечный шкаф для кладовой. Лора признаётся, что не понимает, как ей это удаётся, но результат всегда уникален и впечатляет. Стеклянные двери также являются антикварными.

Такой подход к поиску и интеграции винтажных элементов особенно актуален для российского рынка контрактной мебели. В ресторанах, отелях и банкетных залах часто требуется создать атмосферу, которая вызывает доверие и ощущение качества. Винтажные двери, шкафы и аксессуары помогают добиться этого без имитаций и искусственных решений.

Оригинальные бетонные полы и современность прошлого

По всему пространству использованы бетонные полы. Как отмечают Лора и Нора, это оригинальное покрытие здания. Снаружи дом выглядит так, будто в нём должны быть красивые старые деревянные полы. Однако в момент строительства бетон был по-настоящему современным и прогрессивным решением. Это неожиданное открытие стало важной частью философии проекта: не всегда стоит следовать стереотипам о том, каким «должно» быть историческое здание.

Настенные полки из нержавеющей стали от Frama используются для хранения посуды и стеклянных изделий. В столовой зоне можно заметить фрагмент оригинальной кирпичной кладки на потолке. Стоячий бумажный светильник подобран у Vitra, а льняные шторы — от By Mölle. Эти детали помогают создать цельный образ пространства, где современные решения соседствуют с историческими элементами.

Спальни, ванные комнаты и текстуры пространства

В проекте предусмотрено три спальни, выдержанные в светлых, спокойных тонах. В одной из них стоит прикроватный столик из нержавеющей стали от Frama. На боковом столике размещён небольшой светильник Noguchi. Одна из двух ванных комнат демонстрирует, что стеклоблоки снова возвращаются в моду и могут выглядеть актуально в историческом контексте.

Особое внимание привлекает роскошная японская деревянная ванна от Michor. Как и в кухонной зоне, в других местах открытые полки дополнены холщовыми панелями, которые позволяют аккуратно скрыть необходимые вещи, сохраняя при этом визуальную чистоту. Вторая спальня включает пространство для творчества, а третья спальня отличается богатой текстурой: как и во всём объекте, здесь использованы плотные ковры, которые добавляют тепла. Это доказывает, что минималистичные, очищенные пространства вовсе не обязательно должны быть холодными и стерильными.

Фотография Лоры и Норы сделана Фридой Эдлунд. Их совместная работа показывает, как можно бережно работать с историческим наследием, не теряя при этом функциональности и современного комфорта.

Практические выводы для владельцев объектов гостеприимства

Проект St. Oak в Германии даёт несколько важных уроков для владельцев ресторанов, кафе, отелей и банкетных залов в России. Во-первых, пространство всегда должно вести за собой. Когда здание имеет богатую историю, попытки полностью переделать его под современные стандарты часто приводят к потере характера. Гораздо эффективнее выявить и подчеркнуть то, что уже есть: оригинальные стены, необычные полы, сохранившиеся конструктивные элементы.

Во-вторых, поиск винтажных деталей и сотрудничество с проверенными поставщиками, такими как Frama, Kvänum, Vitra или Michor, позволяет создать интерьер с индивидуальностью. В условиях российского рынка, где всё чаще востребована именно контрактная мебель для HoReCa, способная выдерживать интенсивную эксплуатацию, важно сочетать исторические находки с надёжными современными решениями. Нора и Лора показали, что даже после расставания можно продолжать продуктивно работать вместе, если есть общая цель и уважение к пространству.

Наконец, название St. Oak напоминает о том, что иногда ключ к успеху проекта лежит в истории места. Дуб, переживший пожар, стал не просто элементом ландшафта, а настоящим символом всего объекта. Для владельцев гостиничного и ресторанного бизнеса это значит, что стоит внимательно изучать контекст — архитектурный, природный, культурный. Именно такие детали делают пространство по-настоящему притягательным для гостей, помогают выделиться среди конкурентов и создают то самое ощущение гостеприимства, которое невозможно имитировать.

Опыт Лоры Мутезиус и Норы Айзерман подтверждает: лучший ремонт — это не всегда тот, где добавлено больше всего нового. Иногда достаточно снять лишнее, найти подходящие винтажные элементы и позволить зданию раскрыть свою подлинную красоту. Для российского рынка HoReCa такие подходы особенно актуальны — они помогают создавать атмосферные заведения, которые надолго запоминаются посетителям и становятся точкой притяжения в своих городах.