Архитектурная студия Taylor Knights завершила работу над интерьером кофейни и обжарочной Contraband Coffee в Мельбурне. В проекте на первый план выведены принципы устойчивого развития: бетонные поверхности, деревянные элементы и максимальное сохранение существующей постройки позволили создать пространство, где экологическая ответственность проявляется не через сложные технологии, а через продуманное отношение к материалам и зданию.

Второй филиал Contraband Coffee в Брансвик-Ист

Кофейня расположена в оживленном районе Брансвик-Ист в Мельбурне. Это уже второй проект, который Taylor Knights выполнили для сети Contraband Coffee. Ранее студия занималась интерьерами первого заведения компании в соседнем Престоне. Новый объект занял помещение старого промышленного склада, что полностью соответствует философии бренда, стремящегося полностью отказаться от ископаемого топлива в процессах обжарки и логистики.

Для достижения этой цели вся кофейня и обжарочная работают исключительно на солнечной энергии. Внутри установлен полностью электрический ростер для кофейных зерен, а доставка продукции осуществляется с помощью электромобилей. Кроме того, компания сотрудничает с местным предприятием Reground, которое занимается переработкой использованной мягкой пластиковой упаковки, кофейной гущи и шелухи — тонкой кожицы, которая отделяется от зерен в процессе обжарки. Такие партнерства позволяют минимизировать отходы и сделать производственный цикл максимально замкнутым.

Дизайн, отражающий экологическую ответственность

Перед студией Taylor Knights стояла задача отразить в интерьере и экстерьере приверженность бренда устойчивому развитию. Директор студии Питер Найтс объяснил подход следующим образом: «Для нас этот проект демонстрирует, что экологическая ответственность не обязательно выражается только через технологии. Она может проявляться в бережном повторном использовании зданий, материалов и мест, которые уже существуют».

Здание бывшего промышленного склада представляло собой двухэтажную кирпичную постройку. Хотя конструктивно оно было в хорошем состоянии, пространство казалось темным, замкнутым и оторванным от окружения. Чтобы исправить это, архитекторы пробили серию остекленных проемов вдоль северного фасада. Это решение позволило впустить в помещение больше естественного света и создать визуальную связь с новым внутренним двором, который появился сбоку от здания.

Материалы и отделка интерьера

Большая часть существующей отделки была сохранена. Бетонные потолочные балки и плиты пола лишь очистили там, где это было необходимо. «Выбор материалов определялся желанием раскрывать, а не заменять», — отметил Питер Найтс. Сдержанная палитра позволила текстурам и естественной честности материалов выйти на первый план. Небольшие акценты зелени и растения смягчают индустриальный характер пространства и усиливают связь с окружающим ландшафтом.

В интерьере деревянные элементы контрастируют с открытыми бетонными стенами. Особое внимание уделено сервисной стойке — массивной конструкции, выполненной из местной древесины. На одном конце стойки размещены кофемашины, на другом — встроенная стеклянная витрина для выпечки. Рядом со стойкой расположено несколько столов для ресторанов, которые сопровождают стулья мягкого шалфейно-зеленого оттенка. Прямо за ними находится деревянная перегородка-ширма, также изготовленная из местной древесины. Половина этой перегородки остеклена, благодаря чему посетители могут наблюдать за процессом обжарки и видеть, как сотрудники работают с кофейными зернами.

Внутренний двор и дополнительная рассадка

Двустворчатые двери ведут из основного зала в примыкающий внутренний двор. Ландшафтное решение для него разработано студией Taylor Knights совместно с ландшафтными архитекторами TCL. В центре двора установлен общий высокий стол со стульями. Посетители также могут расположиться на скамьях или круглых сиденьях-платформах. По всему пространству расставлены цилиндрические бетонные кашпо с растениями, которые создают уютные зоны для отдыха.

Дополнительные места для гостей появились и перед фасадом кофейни. Ранее здесь находилась парковка. Теперь эту территорию заняли скамьи, каркасы которых изготовлены из алюминиевых рам, повторно использованных Taylor Knights после своей инсталляции Pond[er] 2021 года в Национальной галерее Виктории. Стена рядом с входными дверями украшена стилизованной муралом, выполненным художником Крисом Костой. Этот яркий элемент добавляет характеру фасаду и делает пространство более приветливым.

Опыт Taylor Knights в жилых и общественных проектах

Помимо работы над кафе и ресторанами, студия Taylor Knights реализовала ряд жилых проектов в Мельбурне и его окрестностях. Один из примеров — бунгало в Брансвик-Уэст с остекленной пристройкой, дизайн которой тихо вдохновлен картиной Василия Кандинского. Такие проекты демонстрируют, что подход студии к сохранению существующих зданий и материалов работает как в коммерческом, так и в частном сегменте.

Фотографии интерьера и экстерьера выполнил Джек Лавел. Проект Contraband Coffee наглядно показывает, как можно создать функциональное и атмосферное пространство для HoReCa, опираясь на принципы устойчивого развития. Для владельцев ресторанов, кафе и отелей в России это пример того, что экологичный подход не требует тотальной замены всего и вся. Достаточно внимательно посмотреть на уже имеющееся здание, выбрать правильные материалы и грамотно организовать потоки света и движения гостей. Такой подход позволяет снизить эксплуатационные расходы, повысить привлекательность заведения для сознательных клиентов и создать интерьер, который будет актуален долгие годы.

На фоне растущего интереса к экологичным решениям в ресторанном бизнесе опыт Contraband Coffee особенно ценен. Использование солнечной энергии, полный отказ от ископаемого топлива в обжарке, переработка отходов и повторное применение конструкций — все эти элементы можно адаптировать под российские реалии. Например, в регионах с высокой солнечной активностью или при наличии возможностей для установки современных электрокотлов и ростеров. Важно также правильно подобрать контрактную мебель, которая будет соответствовать общей философии заведения: прочные стулья для ресторанов из натуральных материалов, удобные диваны для гостевой зоны, барные стойки, способные выдерживать интенсивную эксплуатацию.

Дизайнерам интерьеров, работающим с заведениями общепита, проект Taylor Knights напоминает о ценности сдержанности. Когда интерьер не перегружен декором, а опирается на честные текстуры бетона, дерева и металла, он лучше передает характер бренда. Добавление продуманного озеленения, грамотное освещение и возможность наблюдать за процессом приготовления кофе или еды делают пространство живым и интересным для гостей. В итоге владелец получает не просто кафе или ресторан, а место, которое работает на имидж компании, снижает экологический след и при этом остается экономически эффективным.

Для российского рынка контрактной мебели такие кейсы особенно актуальны. Производители мебели для ресторанов, кафе, баров и отелей могут предложить решения, которые поддерживают философию устойчивого развития: столы из массива с минимальной обработкой, стулья с элементами вторичного использования, барные стулья и диваны, рассчитанные на длительный срок службы. Важно, чтобы мебель не только выглядела стильно, но и была функциональной, удобной в уходе и ремонтопригодной. Именно такие предметы позволят воплотить принципы «reveal rather than replace» в российских заведениях гостеприимства.

Проект в Мельбурне доказывает, что даже в промышленном здании можно создать теплую, современную атмосферу, не прибегая к тотальному демонтажу. Сохранение бетонных конструкций, добавление деревянных элементов, продуманное остекление и ландшафтное оформление двора — все это вместе формирует пространство, где гости чувствуют себя комфортно, а владельцы знают, что их бизнес соответствует высоким экологическим стандартам. Для управляющих ресторанами и кафе это повод пересмотреть подход к ремонту и оснащению: иногда меньше значит больше, а честность материалов и продуманная логистика важнее модных трендов.